Tvým koníčkem jsou stará auta, nějaké vlastníš?
Ano, to je pravda, v posledních letech mi tento koníček už trochu přerostl přes hlavu a stává se z něj trochu životní styl, ale baví mě to a čím dál hůř si to odpírám. Pár aut ve ,,sbírce“ mám, konkrétně historická závodní auta, které jsou mi nejmilejší, takže sbírka je hlavně o autech se závodní minulostí.
Dokonce jsme slyšeli, že pořádáš nějaké setkávání majitelů podobných aut.
Každoročně pořádáme v Litomyšli na konci června mezinárodní soutěž pro historická vozidla. Litomyšl je úzce spjatá s veterány, historicky se zde konaly pravidelně závody motocyklů a automobilů, na jejichž tradici chceme naší akcí navázat a rozšířit již tak bohatý kulturní program v Litomyšli.
Jak jsi vlastně dlouho v gastronomii?
V gastronomii se pohybuji vlastně celý profesní život.
Zvažoval si i jiný obor nebo práci v jiném sektoru?
Několikrát jsem vyzkoušel i obory s jiným zaměřením ale vždycky mě to táhlo zpět ke gastronomii a pohostinství.
Studoval jsi školu se zaměřením nebo si k tomu došel sám?
Mám vystudovanou hotelovou školu.
Byl jsi vždy zaměstnaný nebo jsi i podnikal?
Krátce po škole jsem s otcem chvíli podnikal, byla to pro mě velmi dobrá zkušenost a životní lekce, člověk pak vidí procesy v podniku úplně z jiného úhlu pohledu.
Co Tě nejvíce baví na práci v gastru a proč?
Komunikace s lidmi, přímý kontakt se zákazníkem a okamžitá zpětná vazba za odvedenou práci. S tak rychlou zpětnou vazbou se člověk v jiných oborech moc nesetká.
Máš nějakou parketu, která Tě naplňuje?
Samozřejmě je to spokojený zákazník vracející se na stejné místo. Avšak v gastronomii mě naplňuje také práce v cateringu, kde mám za sebou stovky akcí.
Co by si mohl doporučit hostům hotelu APLAUS a restaurace Bohém?
Určitě je to gastronomie, Hotel Aplaus byl vždy v regionu vnímán jako špička v oboru, jak v oblasti ubytování tak v gastronomii. Skvělý servis a vynikající kuchyně není již bohužel v dnešní době v našem oboru standardem, ale u nás je to stále sázka na jistotu.
Ať se Ti i nadále daří nejen v pracovním životě.
