Jídelní lístek

Jídelní lístek - platný od 11. 04. 2025

Předkrmy
80 g	Kachní paštika, sušené ovoce, marmeláda, chléb Bohém	195 Kč
80 g	Kozí sýr, kedlubna, lískové ořechy, loupák	225 Kč
80 g	Hovězí tartar, bramborová drobenka, Cornichons, žloutek, chléb Bohém	295 Kč
80 g	Šneci, šalotka, bílé hrozno, máslo, brioška	295 Kč
80 g	Gravlax z lososa, yuzu, okurková voda, kaviár, grissini	345 Kč
Polévky
	Slepičí consommé, krupicové knedlíčky, hrášek	95 Kč
	Vichyssoise, bramborová kroketa, pórek	145 Kč
Ryby
180 g	Pstruh, bramborové pyré, brokolice	325 Kč
180 g	Losos Keta, grilovaná zelenina, kedlubna, omáčka z raků	565 Kč
Saláty
	Černá a žlutá rajčata, burrata, archivní balsamico, maliny, focaccia	375 Kč
	Caesar salát, kuře/krevety, Tramenzzino	295/395 Kč
Aperitivo
	Pecorino, prosciutto, marmeláda, mandle, olivy, focaccia	355 Kč
Pasta a risotto
	Tortiglioni, tomatová omáčka, olivy Taggiasca	295 Kč
	Parmezánové risotto, hrášek	295 Kč
	Spaghetti cacio e pepe, pecorino, černý lanýž	435 Kč
Hlavní chody
150 g	Hovězí „svíčková“ na smetaně, karlovarský knedlík, černý rybíz	345 Kč
200 g	Vepřová panenka, bramborové krokety, chřest, omáčka z medvědího česneku	345 Kč
200 g	Telecí řízek, bramborové pyré, jablečná omáčka, kompot z angreštu	375 Kč
200 g	Kuřecí supreme, petrželové pyré, Granny Smith, kadeřávek, hrášek, pohanka	385 Kč
400 g	Kachní stehno, kmínová nádivka, jablečná marmeláda, mandle	395 Kč
200g	Kachní prso, celerové pyré, černý kořen, cibule, omáčka Bordeaux	545 Kč
200 g	Králičí hřbet, jehněčí konfit, česnekové pyré, kedlubna, divoká brokolice, bretaňská omáčka	415 Kč
130g	Chobotnice, topinambur, hlíva královská, nakládaná šalotka, cibulová omáčka, paprikový olej	765 Kč
250 g	Biftek z hovězí svíčková, foie gras terina, pečená brambora, lanýžová majonéza, demi glace	795 Kč
Dětská jídla
100 g	Kuřecí řízek, bramborové pyré	215 Kč
100 g	Losos, bramborové pyré	245 Kč
Dezerty
	Vanilkové Crème brûlée, ovoce, sorbet z růžového grepu	155 Kč
	Petit fours, Canelé, želé, Tonka brownies	184 Kč
	Éclair parfait, Granny Smith, citronová drobenka, mandarinková espuma	215 Kč