Jídelní lístek

Jídelní lístek - platný od 22. 4. 2024

Předkrmy
80 g	Paštika z kachních jater, angrešt, drobenka, grilovaný chléb Bohém	195 Kč
80 g	Kozí sýr, rebarbora, maliny, loupák	235 Kč
80 g	Kozí sýr, rebarbora, maliny, loupák	245 Kč
80 g	Telecí brzlík, kedlubna, morek, hrášek	285 Kč
80 g	Hovězí tartar, miso, melasa, bramborová drobenka, sušený žloutek, grilovaný chléb Bohém	295 Kč
Polévky
	Slepičí consommé, vaječná sedlina, brandy, srdce	95 Kč
	Rybí bisque, knedlíček z raků, hráškové lusky	145 Kč
Ryby
180 g	Pstruh, bramborové pyré, brokolice	315 Kč
150 g	Treska COD, kaviár, baby špenát, quinoa, veluté z bílého vína	595 Kč
Pasta
	Risotto, šafrán, Comté, rybíz, hráškové lusky	285 Kč
130 g	Sedanini, slávky, chobotnice, sušená cherry rajčata, majoránka	485 Kč
Saláty
	Barevná rajčata, balsamico, buvolí mozzarella, focaccia	275 Kč
	Caesar salát, kuřecí prso / krevety	295 Kč / 395 Kč
Hlavní chody
	Kapusta, kroupy, bylinkový papír, holandská omáčka, černý lanýž	395 Kč
150 g	Hovězí „svíčková“ na smetaně, paifalský knedlík, citron, brusinky	345 Kč
200 g	Telecí řízek, nakládaný celer, bramborové pyré, omáčka z morku	325 Kč
200 g	Vepřová panenka, ratatouille pyré, cuketa, demi glace	365 Kč
180 g	Supreme z perličky, gratinované brambory, sušené houby, omáčka z pečených brambor	375 Kč
200 g	Králičí hřbet, nádivka, sardele, dršťky, omáčka z hrubozrnné hořčice	385 Kč
400 g	Kachní stehno, červené zelí, mandle, karlovarský knedlík, jablečný mošt	395 Kč
200 g	Kachní prso, bramborové krokety, šalotka, smrž, cibulová omáčka se šafránem	495 Kč
250 g	250g Hovězí svíčková/Rib Eye, lanýžové brambory, foie gras, fazolové lusky	775 Kč / 635 Kč
Dětská jídla
100 g	Telecí řízek, bramborové pyré	215 Kč
100 g	Hovězí „svíčková“ na smetaně, karlovarský knedlík, citron, brusinky	215 Kč
Vegetariánské pokrmy
80 g	Kozí sýr, rebarbora, maliny, loupák	235 Kč
125 g	Camembert, med, meruňky, koriandr	385 Kč
	Barevná rajčata, balsamico, buvolí mozzarella, focaccia	275 Kč
	Risotto, šafrán, Comté, rybíz, hráškové lusky	285 Kč
	Kapusta, kroupy, bylinkový papír, holandská omáčka, černý lanýž	395 Kč
Dezerty
	Crème brûlée, sorbet	145 Kč
	Pavlova, kokosový krém, spálený citron, tymián, černý čaj	175 Kč
	Čokoládová ganache, kampotský pepř, starý chléb, griliáš, ovoce	175 Kč
	Nabídka dezertů z vitríny	115 Kč
Aperitivo
80 g	Prosciutto di parma, taggiasca, focaccia, jahody	295 Kč
125 g	Camembert, med, meruňky, koriandr	125 Kč